じゃがいもとかきの豆乳シチュー
牛乳の代わりに豆乳を使った、あっさりとしたクリームシチューです。
たっぷりの野菜とかきで、栄養のバランスも◎。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 363kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個
- 芽キャベツ 6～8個
- かき（むき身） 160g
- 豆乳 1と1/2カップ
-
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2
- バター 小麦粉 塩 こしょう
下準備
●バター大さじ2は器に入れ、室温に置いて柔らかくする。小麦粉大さじ1を加え、スプーンなどでよく練り混ぜる。
●じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
●芽キャベツは熱湯で2分ほどゆで、水けをきる。
●じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
●芽キャベツは熱湯で2分ほどゆで、水けをきる。
作り方
鍋にじゃがいも、芽キャベツを入れて水2カップを注ぎ、スープの素を手でほぐし入れる。強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。
小鍋にかきを入れて白ワインをふる。ふたをして強火にかけ、かきがぷっくりとふくれるまで2分ほど蒸し煮にする。
1の野菜が柔らかくなったら豆乳を注ぎ入れ、煮立ってきたらかきを加えて、塩、こしょう各少々で調味する。混ぜ合わせたバターと小麦粉を鍋に入れ、とろりとするまで全体を混ぜる。
レシピ掲載日：2003.2.17
