主菜
イタリア風肉じゃが
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
エレカ
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材料
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2人分
- じゃがいも3個
- 牛もも切り落とし肉120g
- ブロッコリー80g
- カットトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ2/5
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて縦4つに切り、水に2～3分さらしてざるに上げる。ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げる。にんにくは包丁の腹を押し当ててつぶす。牛肉は塩小さじ2/5をふる。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら牛肉を並べ、肉の色が変わるまであまり動かさずにしっかりと焼きつける。
- 3
水を2カップ加えて強火にし、煮汁が煮立って茶色っぽくなってきたら、じゃがいもを加えて中火にし、10分ほど煮る。
- 4
カットトマトと塩ひとつまみを加え、じゃがいもにしっかりと火が通るまでさらに6～7分煮る。ブロッコリーを加えてひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分392kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2009.6.23
肉じゃがの豆知識
肉じゃがに使うじゃがいもは、好みの食感で選ぶのがおすすめです。ホクホク感を求めるなら、男爵やキタアカリが向いています。一方、形を崩さず、具材感をしっかり残したい場合は、煮崩れしにくいメークインがおすすめです。調理のコツをおさえれば、よりおいしい肉じゃがが作れます。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
392kcal
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