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鶏肉のから揚げ

カリッと揚がったから揚げは、国民的人気メニュー。もも肉と胸肉を使うことで、違う食感が味わえます。

料理:

撮影:

鶏肉のから揚げ
  • 熱量 325kcal(1人分)
  • 塩分 1.0g(1人分)

材料 (3~4人分)

  • 鶏胸肉 1枚
  • 鶏もも肉 1枚
  • A
  •  しょうが汁 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1
  •   小さじ1/5
  •  こしょう 少々
  • B
  •  溶き卵 1/2個分
  •  片栗粉 大さじ4
  • 揚げ油

作り方

鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
鶏肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
ボールに鶏肉を入れてAを加え、手でもみ込んで5分ほどおく。
ボールに鶏肉を入れてAを加え、手でもみ込んで5分ほどおく。
溶き卵、片栗粉を加え、手で混ぜ合わせる。
溶き卵、片栗粉を加え、手で混ぜ合わせる。
揚げ油を中温(170℃。菜箸をぬれぶきんでさっと拭いて入れると、勢いよく泡が出てくる程度)に温める。
揚げ油を中温(170℃。菜箸をぬれぶきんでさっと拭いて入れると、勢いよく泡が出てくる程度)に温める。
油の表面がいっぱいになるまで、鶏肉を1切れずつ入れ、しばらくそのまま揚げる。ころもが固まってきたら菜箸で大きく混ぜる。
油の表面がいっぱいになるまで、鶏肉を1切れずつ入れ、しばらくそのまま揚げる。ころもが固まってきたら菜箸で大きく混ぜる。
ときどき混ぜながら4~5分揚げ、揚げ油がピチピチと音がするようになり、肉がきつね色になったら揚げ網に取り出して油をきる。器に盛り、下記のキャベツときゅうりの塩もみを添える。
(1人分325kcal、塩分1.0g)

<キャベツときゅうりの塩もみ>
キャベツの葉4枚は一口大のざく切りに、きゅうりは斜め薄切りにする。ボールに入れてしょうがのせん切り1/2かけ分、塩小さじ1をふって混ぜ合わせ、しばらくおいてしんなりしたら、水けを絞る。
ときどき混ぜながら4~5分揚げ、揚げ油がピチピチと音がするようになり、肉がきつね色になったら揚げ網に取り出して油をきる。器に盛り、下記のキャベツときゅうりの塩もみを添える。
(1人分325kcal、塩分1.0g)

<キャベツときゅうりの塩もみ>
キャベツの葉4枚は一口大のざく切りに、きゅうりは斜め薄切りにする。ボールに入れてしょうがのせん切り1/2かけ分、塩小さじ1をふって混ぜ合わせ、しばらくおいてしんなりしたら、水けを絞る。

レシピ掲載日:2009.3.3

 
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