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副菜

豆もやしとわかめのナムル風サラダ

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更新日 2025/6/5

撮影 中村あかね

豆もやしはナムルの定番食材。今回はしょうがや酢を加えてさっぱり味のサラダ仕立てに。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    92kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • 大豆もやし
    1
  • わかめ(乾燥)
    6g
  • きゅうり
    1
  • しょうが
    1かけ
  • にんにく
    1かけ
  • しらす干し
    40g
  • 合わせ調味料

    • 大さじ1と1/2
    • しょうゆ
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ2/3
    • 小さじ1/3
    • こしょう
      少々
  • 粗びき黒こしょう
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    もやしはひげ根を取って耐熱皿に広げ、ラップをかけて電子レンジで2分30秒ほど加熱し、熱いうちにざるに上げて水けをきる。

  2. 2

    わかめはたっぷりの水につけてもどし、水けを絞る。きゅうりはせん切りにする。しょうがはせん切りにして水にさらし、水けをきる。にんにくは包丁の腹を当ててつぶす。

  3. 3

    ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ、すべての材料を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分92kcal 塩分2.3g)

    ※MEMO
    ・にんにくはつぶしたものを加えると、風味のみが全体にいきわたり、にんにく臭さが気になりません。冷蔵庫で冷やして少し味をなじませてからいただくとよりおいしくなります。冷蔵庫で1~2日保存可能。
    ・もやしのひげ根は取ったほうが口当たりがよく、おいしくなります。

    ※POINT
    もやしはゆでると水っぽくなりがち。サラダやあえものを作るときは、耐熱皿に広げてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱するがおすすめです。

レシピ掲載日 2007.9.2

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        植松 良枝

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        料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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