汁物
豆腐ときんぴらのみそ汁
更新日 2025/6/5
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- ごぼう1/4本
- にんじん1/3本
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- だし汁2と1/2カップ
- 酢少々
- ごま油大さじ1/2
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにする。酢少々を加えた水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けを拭く。にんじんは皮をむいてささがきにする。豆腐は厚みを半分に切ってから、幅1cmに切る。
- 2
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを炒める。油がなじんだら、赤唐辛子、にんじんを加えてさっと炒め、だし汁を加えて煮る。煮立ったらアクを取り、5分ほど煮たら豆腐を加えてひと煮する。
- 3
みそ大さじ2を溶き入れて混ぜ、再び煮立ったら火を止め、器に盛る。
（１人分148kcal、塩分2.5g）※Point
ごぼうのささがきは、鉛筆を削るようにごぼうを回しながら包丁を動かし、切ったそばから酢少々を加えた水にさらしてアクを取ります。
レシピ掲載日 2008.10.4
レビュー
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料理のきほん
213kcal
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