チキンと野菜のハーブ蒸し

1. 1

   鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を切る。皮目に包丁の刃先で数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れて筋を切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

2. 2

   トマトはへたを取り、縦8等分のくし形に切ってから横半分に切る。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、幅5cmの薄切りにする。ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにする。にんにくは包丁の腹を押し当ててつぶす。タイムは手でたたいて香りを出す。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら、裏返してにんにくを入れ、裏面にも焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   鶏肉のまわりにかぼちゃ、ズッキーニを入れてタイムをのせたら、白ワインを入れ、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。

   

   
5. 5

   鶏肉を取り出し、トマトと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてざっと混ぜ、トマトの切り口が少しくずれるくらいになったら火を止める。鶏肉を縦半分に切って器に盛り、野菜をのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。
   （１人分419kcal、塩分1.2g）

   ※Point
   タイムは香りがくどくならように、蒸し焼きにするところから加えて。両手にはさんでパンとたたいてから使うと、香りが全体に広がります。

レシピ掲載日　2008.7.3