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主食

なすとひき肉のトマトカレー

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更新日 2025/6/9

撮影 松本祥孝

完熟トマトをたっぷり加え、夏野菜のおいしさを満喫。なすを別に炒めて、うまみを閉じ込めるのがポイント。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    753kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • 合いびき肉
        300g
      • トマト(大・完熟のもの)
        3
      • 玉ねぎ
        1
      • にんにく
        1かけ
      • カレー粉
        大さじ2と1/2
      • あればガラムマサラ
        小さじ2
      • あればパセリ
        適宜
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • 小さじ1
      • バター
        大さじ3
      • サラダ油
        大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを落とし、縦4等分に切ってから長さを3等分に切る。切ったそばから塩水※につけ、5分ほどおく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマトはへたを取り、へたの反対側に十字に切り目を入れ、熱湯にさっとくぐらせる。冷水にとって皮をむき、2個はざく切りに、1個は8等分のくし形に切る。

      2. 2

        大きめのフライパンか中華鍋にバター、サラダ油各大さじ2を入れて中火で熱する。玉ねぎとにんにくを入れ、玉ねぎが薄く色づくまでじっくりと炒める。ひき肉を加えてぽろぽろになるまで火を通し、カレー粉大さじ2をふってからめる。強火にしてざく切りのトマトを加え、汁けをとばすように炒める。塩小さじ1、しょうゆ大さじ2程度をふって味をととのえる。

      3. 3

        なすの水けをふきんでしっかり拭く。別のフライパンにバター、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱する。なすを入れて炒め、しんなりとしたらカレー粉大さじ1/2~1、塩少々をふってからめる。

      4. 4

        なすを【2】に加えて混ぜ、味をみてたりなければ、しょうゆ少々を加える。くし形に切ったトマトを加え、あればガラムマサラをふり、混ぜながら3~4分炒め煮にする。器に温かいご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリを飾る。

         

        ※水4カップに対して塩大さじ1強くらい。

      レシピ掲載日 2002.8.2

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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