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副菜

焼きなす

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更新日 2024/4/3

焼きなす
撮影 松本祥孝

香ばしく、みずみずしく、ほのかに甘い、夏のおいしさの代表格。焼きたての温かいうちは、さらに極上の味。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    46kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 「作り方」参照

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●焼き網を強火で充分に熱しておく。 ●ボールに氷水を用意する。

      調理

      1. 1
        なす8個はへたの下のほうに包丁を当て、ぐるりと一周浅く切り目を入れる。切り込みを入れたところから手でがくをむく。
      2. 2
        なすを3~4個ずつ焼き網にのせ、菜箸でときどき返しながら全体が真っ黒になるまで焼く。表面の皮がぼろぼろになり、菜箸で押さえればはがれるくらいまで充分に焼くのがコツ。
      3. 3
        焼きなすを氷水にさっとくぐらせ、水っぽくならないようにすぐにまな板にのせる。熱いうちに竹串で皮を浮かせるようにしながらむく。
      4. 4
        なすの身の部分に、竹串で縦に4~6本切り目を入れ、包丁でへたを落とす。 ●削り節としょうがで 焼きたてに削り節をのせてしょうがのすりおろしを添え、しょうゆをかけていただく。 (1人分46kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 2002.8.2

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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