豆腐の梅風味磯辺焼き
豆腐にのりを巻き、甘辛く照り焼きに。梅じそのさわやかな香りがきいています。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 149kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 2/3丁（200g）
- 梅干し（中） 2個
- 青じその葉 4～5枚
- 焼きのり（4×8cm） 6枚
- たれ
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- あれば貝割れ菜 少々
- 酒
- サラダ油
下準備
●豆腐はペーパータオルに包んでざるにのせ、15分ほどおいて水きりをする。途中で一度ペーパータオルを取り替える。
●青じその葉はみじん切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。ボールに梅干しとしそ、酒少々を入れて混ぜ、梅じそを作る。
●器にたれの材料を混ぜ合わせる。
●あれば貝割れ菜は根元を切る。
●青じその葉はみじん切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。ボールに梅干しとしそ、酒少々を入れて混ぜ、梅じそを作る。
●器にたれの材料を混ぜ合わせる。
●あれば貝割れ菜は根元を切る。
作り方
豆腐は横6等分になるように幅約1.5cmに切る。厚みの半分のところに、両端を切り離さないように深く切り込みを入れる（豆腐を立てたまま包丁を入れると切りやすい）。豆腐の切り込みに梅じそを1/6量ずつ詰め、切り口をおおうようにしてのりを巻く。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。たれを回しかけ、フライパンを揺すりながら1分ほど煮からめる。皿に盛り、あれば貝割れ菜をのせる。
熱量149kcal、塩分2.5g（1人分）
熱量149kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日：2002.7.2
