主菜
野菜入りハンバーグ
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
たね
- 豚ひき肉200g
- 溶き卵1/2個分
- 粉チーズ大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- あればナツメッグ少々
- ピーマン1個
- 黄ピーマン1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- フライドポテト（冷凍）100g
- 飾り用のパセリ適宜
- バター大さじ1と1/2
- 揚げ油フライパン深さ1cm
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1
作り方
下準備
●ピーマンは縦半分に切って、黄ピーマンとともにへたと種を取り除く。玉ねぎとともに1cm四方に切る。
●フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通るくらいになったらピーマンを加え、全体に油が回ったら取り出す。
●同じフライパンをさっと拭き、揚げ油を深さ1cmほど入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、フライドポテトを凍ったまま入れてこんがりと揚げ、揚げ網にとって油をきる。
調理
- 1
ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、ピーマンと玉ねぎを加えて混ぜる。2等分にして小判形にまとめる。フライパンの揚げ油を大さじ1ほど残してあけ、中火で熱してハンバーグを並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。水大さじ2を加えてふたをし、竹串を刺してみて透明な肉汁が出てくるまで4～5分蒸し焼きにする。取り出して粗熱を取り、食べやすく切って皿に盛る。
- 2
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1を入れて混ぜ、中火にかける。バター大さじ1/2を加えて混ぜ、ハンバーグにかける。飾り用のパセリ、フライドポテトを添える。
熱量488kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日 2002.6.2
レビュー
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488kcal
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