主菜
ねぎのチヂミ
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
生地
- 卵3個
- 小麦粉1/2カップ
- 水1/3カップ
- 万能ねぎ1束
- にんじん1/2本
- 好みで韓国風酢じょうゆ（「作り方」参照）適宜
- 塩少々
- ごま油大さじ1と1/2
- 酢少々
- しょうゆ少々
作り方
下準備
万能ねぎは根元を切って長さを4等分にする。
にんじんは皮をむいて、あればスライサーで太めのせん切りにする。
調理
- 1
ボールに水、小麦粉、塩少々を入れて泡立て器で混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜる。
- 2
万能ねぎとにんじんを生地のボールに加え、菜箸でざっと混ぜてからめる。
- 3
直径26～28cmのフライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱する。2の生地を、ねぎを同じ方向に並べるようにしてフライパンに広げ、弱火にして裏側に焼き色がつくまで3分ほど焼く。
- 4
フライパンにふたをかぶせてひっくり返し、ふたの上にチヂミをのせる。すべり込ませるようにしてフライパンに戻し入れ、鍋肌からごま油大さじ1/2を回し入れる。表面をフライ返しで押さえながらカリッとするまで3～4分焼く。
- 5
焼き上がったら皿やまな板に取り出し、食べやすく切る。器に盛り、好みで韓国風酢じょうゆまたは酢じょうゆをつけていただく。
（1人分176kcal、塩分1.6g）●韓国風酢じょうゆの作り方●
しょうゆ、酢各大さじ4、白いりごま大さじ1、好みで一味唐辛子または粉唐辛子（韓国産）、コチュジャン各少々を混ぜる。
レシピ掲載日 2002.6.2
レビュー
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質問
176kcal
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