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ねぎのチヂミ

ふっくら生地の中から、ぎっしり詰まったねぎの甘みがジュワッ。表面はパリッと香ばしく焼き上げて。

料理:

撮影:

ねぎのチヂミ
  • 熱量 176kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (4人分)

  • 生地
  •   3個
  •  小麦粉 1/2カップ
  •   1/3カップ
  • 万能ねぎ 1束
  • にんじん 1/2本
  • 好みで韓国風酢じょうゆ(「作り方」参照) 適宜
  • ごま油
  • しょうゆ

下準備

万能ねぎは根元を切って長さを4等分にする。
にんじんは皮をむいて、あればスライサーで太めのせん切りにする。

作り方

ボールに水、小麦粉、塩少々を入れて泡立て器で混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜる。
万能ねぎとにんじんを生地のボールに加え、菜箸でざっと混ぜてからめる。
直径26~28cmのフライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱する。2の生地を、ねぎを同じ方向に並べるようにしてフライパンに広げ、弱火にして裏側に焼き色がつくまで3分ほど焼く。
フライパンにふたをかぶせてひっくり返し、ふたの上にチヂミをのせる。すべり込ませるようにしてフライパンに戻し入れ、鍋肌からごま油大さじ1/2を回し入れる。表面をフライ返しで押さえながらカリッとするまで3~4分焼く。
焼き上がったら皿やまな板に取り出し、食べやすく切る。器に盛り、好みで韓国風酢じょうゆまたは酢じょうゆをつけていただく。
(1人分176kcal、塩分1.6g)

●韓国風酢じょうゆの作り方●
しょうゆ、酢各大さじ4、白いりごま大さじ1、好みで一味唐辛子または粉唐辛子(韓国産)、コチュジャン各少々を混ぜる。

レシピ掲載日:2002.6.2

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