主食
高菜のあんかけスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- スパゲティ180g
- 高菜漬け30g
- 豚こま切れ肉100g
- たけのこの水煮1/4個
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- 塩大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
下記を参照してスパゲティをゆでる。
- 2
高菜はかるく汁けを絞り、ざく切りにする。豚肉は食べやすく切る。たけのこは縦半分に切り、縦に薄切りにする。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 3
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒め、たけのこと高菜を加えて炒め合わせる。酒大さじ1をふって水1と1/2カップを注ぎ、煮立ったら弱火にして鶏ガラスープの素と、しょうゆ、こしょう各少々で調味する。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。ゆで上がったスパゲティにごま油大さじ1をからめ、1/2量ずつ器に盛り、あんを等分にかける。
（1人分535kcal、塩分2.7g）●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
レシピ掲載日 2002.6.2
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535kcal
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