主菜
かつおの竜田揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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2人分
- かつお（刺し身用・さく取りしたもの）180g※約1/2さく
- セロリの茎1本分
たれ
- オクラ5本
- 砂糖大さじ1と1/3
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 酒
- しょうゆ
- 塩
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
下準備
●かつおは幅1.5cmに切り、酒小さじ1、しょうゆ大さじ1で下味をつける。
●セロリは筋を取り除き、長さ5cmに切ってから縦に薄切りにする。パリッとするまで冷水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
●たれのオクラは塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて湯をきり、へたを取って粗みじんに切る。残りのたれの材料を器に入れて混ぜ合わせ、オクラを加えてざっと混ぜる。
調理
- 1かつおはペーパータオルで汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してかつおを入れ、途中で返しながら、1分ほど揚げる。
- 2器にかつおを盛ってセロリを添え、たれをかけていただく。 熱量250kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 2002.5.17
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
250kcal
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