close
熱量 383kcal（1人分）
塩分 1.5g（1人分）
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切ってボールに入れる。下味の材料を加えて手でもみ込み、15～20分おく。いんげんは長さを半分にする。ねぎはみじん切りにする。
鶏肉に片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温※1に熱し、鶏肉をまず2～3分揚げ、取り出す。揚げ油を高温※2に上げ、鶏肉をもう一度入れて1分ほど、カリッとするまで揚げる。
なすはへたとがくを取り、乱切りにする。高温の揚げ油に、なすを切ったそばから入れ、薄い揚げ色がつくまで揚げる。続けていんげんを入れ、1分ほど揚げる。
ボールに2.と3.を入れ、塩少々をふって全体にからめ、ねぎ、ごま油小さじ1～1と1/2を加えてざっと混ぜる。
（1人分383kcal、塩分1.5g）
※1中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
※2高温＝185～190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度。
レシピ掲載日： 2002.5.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
