副菜
あさりと油揚げの煮びたし
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの）150g
- 根三つ葉1/2束
- 油揚げ1枚
- だし汁3/4カップ
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
下準備
●あさりは下記を参照して洗い、水けをきる。
●根三つ葉は根元から5cmくらいのところを切り落とし、長さ5cmのざく切りにする。
●油揚げは3cm四方に切る。
調理
- 1
鍋にあさり、だし汁、しょうゆ小さじ1、酒、みりん各大さじ1を入れてふたをし、中火にかける。煮立ったらふたを取り、油揚げと三つ葉を加えてひと煮立ちさせる。あさりの口が開いて、三つ葉がしんなりとしたら火を止める。
熱量101kcal、塩分1.2g（1人分）●あさりの砂抜き●
あさりはよく砂を抜いて、きれいに洗ってから使うこと。まず、砂を吐かせるためにあさりを塩水（水500mlに対して塩大さじ1くらい）に入れ、暗く、静かな場所に2～3時間置きます。洗うときはたっぷりの水の中で、両手で殻と殻をこすり合わせるようにします。あさりを買うときに｢砂出し｣「砂抜き」と表示されていても、時間があるときは、もう一度砂抜きをするのがおすすめです。
レシピ掲載日 2002.4.17
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
101kcal
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