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主菜

厚揚げのあさりあんかけ

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更新日 2025/6/20

撮影 対馬一次

カリッと焼いた厚揚げに、野菜たっぷりのあんをかけて。あさりのうまみがきいた、ほんのり上品な味わいです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    386kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • 厚揚げ
        2
      • あさり(むき身)
        80g
      • にんじん
        1/4
      • 生しいたけ
        3
      • きぬさや
        4
      • 煮汁

        • だし汁
          3/4カップ
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1/2
        • 砂糖
          小さじ1/2
      • しょうがのすりおろし 親指大
        1かけ分
      • 小さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●あさりは塩水(水2カップに対して塩小さじ1弱が目安)にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。
      ●にんじんは皮をむいて、幅1cmの薄切りにする。
      ●生しいたけは軸を切って薄切りにする。
      ●きぬさやはへたと筋を取る。
      ●器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

      調理

      1. 1

        オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて厚揚げをのせ(または魚焼き用グリルで)、ときどき返しながら両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。食べやすく切り、皿に盛る。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんじん、しいたけを炒める。全体に油が回ったらだし汁を加えて煮立て、アクを取ってあさりを加える。ひと煮立ちしたら、残りの煮汁の材料を加えて2~3分煮る。きぬさやを加えて水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。厚揚げの上からあさりあんをかけ、しょうがのすりおろしをのせる。
        熱量386kcal、塩分2.3g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.4.2

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            樋口 秀子

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                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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