主菜
コロッケカツ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
- じゃがいも1個
- ピザ用チーズ50g
- パセリのみじん切り大さじ1
- フレンチマスタード小さじ4
- 溶き卵1個分
- レモンのくし形切り2切れ
- 飾り用のパセリ適宜
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
下準備
豚肉は脂身を切り落とし、すりこ木またはびんなどで厚さ7～8mmにたたく。両面に塩、こしょう各少々をふる。
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱の器に入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱し、熱いうちにフォークで細かくつぶす。ピザ用チーズ、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。
- 2豚肉の片面にフレンチマスタード小さじ2ずつを塗り、マッシュポテトを1/2量ずつ広げてのせ、フォークで押さえつける。
- 3小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンに深さ1.5cmの揚げ油を中温（170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、ポテトをのせた面を上にして豚肉を入れる。おたまで表面に油をかけながら4～5分揚げる。こんがりと揚げ色がついたら裏返し、同様に約2分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、レモン、飾り用のパセリを添える。 （時間20分、1人分524kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2002.3.2
レビュー
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料理のきほん
20分
524kcal
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