主食
かぶの葉とじゃこのふりかけご飯
更新日 2025/6/23

レシピを作った人

田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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- かぶの葉2個分
- ちりめんじゃこ大さじ2
- 白いりごま大さじ1
- 削り節1/2パック
- 温かいご飯適宜
- 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)小さじ2
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
かぶの葉は洗って水けをしっかりときり、幅5mmの小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぶの葉を入れて炒め、ぱらりとしたら酒大さじ1、水大さじ3をふって2~3分煮る。ちりめんじゃこと削り節を加え、薄口しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1と1/2をふり、汁けがなくなるまで炒める。最後に白いりごまを加えてひと混ぜし、温かいご飯にのせていただく。
熱量374kcal、塩分1.3g(1人分)
レシピ掲載日 2002.2.17
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