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主菜

春キャベツとえびの塩味炒め

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更新日 2025/6/23

撮影 対馬一次

シンプルな塩味が、春キャベツの甘みを引き立てます。プリプリのえびが加わって、ついつい箸がすすむ味。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約900円

  • カロリー

    176kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 春キャベツの葉
        6
      • えび(殻つき)
        8
      • にら
        1/2
      • 合わせ調味料

        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/3
        • 小さじ1/4
        • 砂糖
          少々
        • こしょう
          少々
        • しょうゆ
          少々
      • 片栗粉
        小さじ1/2
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      キャベツはしんを取り除き、一口大に切る。にらは長さ4~5cmに切る。鶏ガラスープの素を湯2/3カップで溶き、残りの合わせ調味料の材料を加えて混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

      調理

    • 15
      1. 1

        えびは塩少々を加えた水で洗い、尾の1節を残して殻をむく。包丁で背に切り目を入れて背わたを取り除き、塩、こしょう各少々をふって片栗粉大さじ1/2をまぶす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、えびを入れて炒める。色が変わったらキャベツを加えて炒め、しんなりとしたら合わせ調味料を回し入れ、にらも加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。
        (時間15分、1人分176kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 2002.2.17

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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