主菜
じゃがいもとれんこんの串カツ
更新日 2025/7/24
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 豚肩ロース薄切り肉32枚
- じゃがいも（メイクイーン）2個
- れんこん6cm
- キャベツの葉4枚
ドレッシング
- にんじんのすりおろし大さじ1
- 玉ねぎのすりおろし大さじ1
- しょうがのすりおろし大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 酢小さじ2
- こしょう少々
- 溶き卵1個分
- 酢
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
- とんカツソース
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて縦4つに切り、すぐに耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。れんこんは皮をむいて厚さ約8mmの輪切りを8枚切り、酢少々を加えた水に約3分さらしてざるに上げ、水けをきる。じゃがいもと同様に電子レンジで約2分加熱する。キャベツは一口大に手でちぎる。小さめのボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 2
まな板に豚肉を2枚ずつ、十文字に重ねて置き、塩、こしょう各少々をふる。中心に水けを拭いたじゃがいも、れんこんを1切れずつ置き、野菜がかくれるように上下、左右に折って包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、串に刺す。
- 3
揚げ油を中温※に熱する。串カツを入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで揚げる。皿にキャベツと串カツを盛り、串カツにはとんカツソース適宜、キャベツにはドレッシングをかける。
（1人分820kcal、塩分3.3g）※170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。
レシピ掲載日 2002.2.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
820kcal
15分
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