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主菜

鶏肉とゆで卵の甘辛煮

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更新日 2025/6/23

鶏肉とゆで卵の甘辛煮
撮影 尾田学

うまみたっぷりの骨つき肉は、お箸でほぐせるほどの柔らかさ。甘辛い煮汁がしみ込んだゆで卵が美味。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    250kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

白井操

料理家

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      材料

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      4人分
      • 鶏手羽元
        8
      • 堅ゆで卵
        4
      • 砂糖
        大さじ1
      • 大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 小さじ2/3
      • 大さじ1
      • みりん
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        鍋に鶏肉、水3カップを入れて中火にかけ、煮立ったらときどきアクを取りながら約10分煮る。ゆで卵と砂糖大さじ1、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3、塩小さじ2/3、酢、みりん各大さじ1を順に加え、落としぶた※をして約15分煮る。

      3. 3

        落としぶたを取って強めの中火にし、さらに約5分煮て火を止める。卵の色が茶色くなるまでしばらくおくとよい。
        (1人分250kcal、塩分2.6g)

        ※落としぶたがない場合は、オーブン用シートを鍋よりひとまわり小さな円形に切り、中央に直径1~2cmの穴をあけたものでも。

      レシピ掲載日 2002.2.17

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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