主菜
鶏肉とゆで卵の甘辛煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 鶏手羽元8本
- 堅ゆで卵4個
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- 塩小さじ2/3
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
鍋に鶏肉、水3カップを入れて中火にかけ、煮立ったらときどきアクを取りながら約10分煮る。ゆで卵と砂糖大さじ1、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3、塩小さじ2/3、酢、みりん各大さじ1を順に加え、落としぶた※をして約15分煮る。
- 3
落としぶたを取って強めの中火にし、さらに約5分煮て火を止める。卵の色が茶色くなるまでしばらくおくとよい。
（1人分250kcal、塩分2.6g）※落としぶたがない場合は、オーブン用シートを鍋よりひとまわり小さな円形に切り、中央に直径1～2cmの穴をあけたものでも。
レシピ掲載日 2002.2.17
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250kcal
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