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主菜

中華風かきたま豆腐

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

酸味と辛みがきいた中国のスープ<酸辣湯(スワンラータン)>に豆腐をたっぷり入れておかず風に。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    254kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐(約300gのもの)
        2
      • 豚こま切れ肉
        200g
      • たけのこの水煮
        1/2
      • きくらげ(乾燥・大)
        2
      • しょうがの薄切り
        1
      • 1
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 片栗粉
        大さじ2
      • 大さじ2
      • 小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 大さじ2
      • ラー油
        適宜
      • 好みで粗びき黒こしょう

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        まな板にペーパータオルを2~3枚敷き、豆腐を並べて一丁を縦半分に切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。豚肉は幅1.5cmに切る。たけのこは長さ2.5cmの細切りにする。きくらげは水に15分ほど浸して柔らかくもどし、水けをきって堅いところを取り、1cm四方に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。卵は器に割りほぐす。片栗粉大さじ2は水大さじ4で溶き、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        鍋に水1.5リットル、豚肉、しょうが、酒大さじ2、塩小さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。ふたをして、肉が柔らかくなるまで約25分煮る。

      3. 3

        2.の鍋に鶏ガラスープの素、たけのこ、きくらげ、しょうゆ大さじ2を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。

      4. 4

        豆腐を1.5cm角に切って加え、再び煮立ったら溶き卵を、菜箸を伝わせながら回し入れる。酢大さじ2、ラー油、こしょう各適宜を加えて大きく混ぜ、味をみてたりなければ塩少々をふる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうとラー油各適宜をふる。
        (1人分254kcal、塩分3.0g)

      レシピ掲載日 2002.2.2

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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