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鶏肉とかぶのにんにくレモン風味

鶏肉はふたをして焼くと、柔らかくジューシーに。にんにくの香りとレモンの酸味が食欲をそそります。

料理:

撮影:

鶏肉とかぶのにんにくレモン風味
  • 調理時間 
  • 熱量 302kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(200g)
  • かぶ(葉つき) 2個
  • エリンギ(大) 1本
  • にんにく(大) 1かけ
  • レモン 1個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ1と1/2
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 粗びき黒こしょう(なければこしょう)

下準備

鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉適宜を薄くはたきつける。かぶは葉を根元の部分から切り、皮をむいて厚さ5mmの輪切りにする。葉は長さ2~3cmに切る。エリンギは長さ3cmに切り、縦に薄切りにする。にんにくは横に薄切りにし、しんを取り除く。レモンは横半分に切る。

作り方

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて焦がさないように炒める。香りが立ったら中火にして鶏肉を加えて炒め、色が変わってきたら、かぶ、エリンギを入れて炒め合わせる。
塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、ふたをして弱火にし、5~6分蒸し煮にする。ふたを取り、白ワインをふり入れて強火にし、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、レモンを絞りかけていただく。
(時間15分、1人分302kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日:2001.12.17

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