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副菜

れんこんのピリ辛漬け

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更新日 2025/6/23

れんこんのピリ辛漬け
撮影 対馬一次

シャキシャキのれんこんを甘酸っぱい漬け汁に漬け込んで。ごま油の風味とピリ辛味で箸がすすみます。

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更新日 2025/6/23

  • かんたん

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    98kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      材料

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      2人分
      • れんこん(小)
        2/3
      • 赤唐辛子
        2
      • 漬け汁

        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • ごま油
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 少々
      • サラダ油
        1大さじ 

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは皮をむき、厚さ2~3mmの半月切りにする。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を出す。器に漬け汁の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子を入れて炒める。うっすらと色づいたら漬け汁を回し入れ、ひと煮立ちさせる。ボールに移してれんこんを加え、15分ほどおいて味をなじませる。
        熱量98kcal、塩分1.5g(1人分)

      レシピ掲載日 2001.12.2

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                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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