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主菜

鶏肉と野菜の八宝菜風

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

色とりどりの野菜と鶏肉の、八宝菜風炒めものは、晩ごはんのおかずの定番。栄養満点でおなかも大満足です。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    328kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子(スタジオナッツ)

料理家

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  • Instagram

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • 白菜の葉
    1/4株分
  • 鶏もも肉
    1
  • 鶏胸肉
    1
  • 下味

    • 小さじ1/2
    • 大さじ1
    • ごま油
      大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ1
  • にんにくの茎
    1/2
  • にんじん
    1/4
  • きくらげ(乾燥)
    適宜
  • にんにく
    1/2かけ
  • しょうが(親指大)
    1/2かけ
  • 合わせ調味料

    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • 大さじ1
    • 砂糖
      少々
    • 1/2カップ
  • 片栗粉
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    きくらげは水に20分ほどつけてもどし、堅い部分をつまみ取る。白菜は、葉はざく切りに、白い部分は幅1.5cmのそぎ切りにする。にんにくの茎は、長さ4cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4cmの短冊切りにする。にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにする。

  2. 2

    鶏肉は白い筋に切り込みを入れて、一口大に切り、下味の材料をもみ込む。器に、片栗粉大さじ1を、水大さじ2で溶いておく。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

  3. 3

    フライパンに、にんにく、しょうがと、サラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、香りが立ったら鶏肉を加える。両面に焼き色がついたら、にんにくの茎、にんじんを入れて炒める。油がなじんだら、きくらげ、白菜を加えて炒め、全体に油が回ったら合わせ調味料を注ぎ、ふたをする。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度かき混ぜてから加え、混ぜ合わせて火を止める。
    (1人分328kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日 2001.11.2

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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