主食
じゃことしいたけの混ぜご飯
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- ちりめんじゃこ30g
- 生しいたけ3個
- みょうが2個
- 三つ葉1/6束
- 好みで焼きのり1/2枚
- 白いりごま小さじ2
合わせ酢
- 酢大さじ1
- 水大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- ごま油大さじ
- 酒小さじ
- しょうゆ小さじ
- 塩少々
作り方
下準備
生しいたけは軸を切って薄切りにする。みょうがは縦半分に切って縦に薄切りにする。ボールに合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、みょうがを入れて色鮮やかになるまで10分ほど漬け、汁けを絞る。三つ葉は根元を切ってざく切りにする。好みで焼きのりはじか火で表面をさっとあぶり、手でもんでおく。
調理
- 1
フライパンにごま油小さじ1を弱火で熱し、ちりめんじゃこを入れて約2分炒める。ごま油小さじ1をたしてしいたけを加え、中火にして、ちりめんじゃこがカリッとするまで約1分炒める。酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えて調味する。
- 2
ボールに温かいご飯を入れてじゃことしいたけ、三つ葉、白いりごま小さじ2を加えて混ぜる。茶碗に盛り、みょうがをのせ、好みでのりを散らしていただく。
（時間15分、1人分353kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2001.7.17
レビュー
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料理のきほん
15分
353kcal
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