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シーザーズサラダ

バゲットを加えたシーザーズサラダは食べごたえも充分。アンチョビーのほどよい塩けがきいています。

料理:

撮影:

シーザーズサラダ
  • 熱量 372kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • レタス 1/2個
  • きゅうり 1/2本
  • 紫玉ねぎ(なければ玉ねぎ) 1/4個
  • ピーマン 1個
  • 赤ピーマン 1個
  • クレソン 1束
  • バゲット 6cm
  • アンチョビー(フィレ) 2枚
  • ブラックオリーブ 6~8粒
  • フレンチドレッシング
  •  サラダ油 大さじ2
  •  白ワインビネガー(または酢) 大さじ1
  •   小さじ1/3
  •  砂糖 少々
  •  こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 揚げ油

作り方

きゅうりは端を切って皮を縦にところどころむき、薄い小口切りにする。紫玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。ピーマン、赤ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に薄切りにする。クレソンは葉を摘む。レタスは葉を1枚ずつはがして食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらす。パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。アンチョビーは油をきり、縦に細切りにする。
バゲットは横に幅3~4mmの薄切りにする。フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて中温(170~180℃。パンの切れ端を落とすと、すぐに浮いてくる程度)に熱し、バゲットを入れる。菜箸で返しながら揚げ、こんがりと色がついてからりとしたら、ペーパータオルを敷いた揚げ網にとって油をきる。
小さめのボールにサラダ油大さじ2、塩小さじ1/3、砂糖、こしょう各少々を入れ、白ワインビネガー大さじ1を、少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
器にレタス、クレソン、きゅうり、ピーマンと赤ピーマンを盛り、真ん中に紫玉ねぎをのせる。クルトンを野菜の間に差すようにして盛り、ブラックオリーブを散らす。アンチョビーをのせてパセリのみじん切りを散らし、フレンチドレッシングをもう一度混ぜてから、全体に回しかける。
(1人分372kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日:2001.7.17

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