主菜
かぼちゃとにらのチヂミ
更新日 2025/9/8
撮影 尾田学
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材料
6人分
基本の生地
- 小麦粉150g
- 水1と1/4カップ
- かぼちゃ1/8個
- にら1/2束
- 削り節3袋
つけだれ
- しょうゆ大さじ6
- 韓国産粉唐辛子大さじ1/2
- （なければ一味唐辛子大さじ1/4）
- 白すりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、皮をところどころむいて縦4つに切り、さらに横に薄切りにする。にらは根元の堅い部分を切り落とし、長さ2cmに切る。器につけだれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
ボールに基本の生地の材料を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。かぼちゃ、にら、削り節も加えて全体を混ぜ合わせる。
- 3
ホットプレートを200～220℃に熱してごま油大さじ1～2を全体に広げる。生地をおたまですくって入れ、直径20cm程度の円形に広げて3～4分焼く。へらで少し持ち上げてみて、下の面にこんがりと焼き色がついていたらひっくり返し、へらでギュッと押さえながら3分ほど焼く。もう一度裏返して食べやすい大きさに切り分け、つけだれにつけていただく。
（1人分156kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2001.7.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
質問
サッチー
2025/11/18
チヂミを焼くとき ごま油をひかずに焼いてしまいました タレの中に ごま油を 入れてもいいのでしょうか
ご質問ありがとうございます。タレの中に入れても風味は付くと思うのですが、ぜひ次回はレシピのように焼く際にご使用いただけるとうれしいです！
料理のきほん
156kcal
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