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チャプチェ風スパゲティ

炒めた野菜や肉をあえた「チャプチェ」がヒント。野菜は冷蔵庫にあるものを組み合わせても。

料理:

撮影:

チャプチェ風スパゲティ
  • 熱量 585kcal(1人分)
  • 塩分 3.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • 牛もも薄切り肉 100g
  • 生しいたけ 2個
  • たけのこの水煮 40g
  • きぬさや 40g
  • にんじん 40g
  • きゅうり 1/2本
  • 赤ピーマン 1個
  • 下味
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  •  白すりごま 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1/2
  •  にんにくのすりおろし 少々
  • 薬味じょうゆ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  •  白すりごま 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 少々
  •  粉唐辛子(または一味唐辛子) 少々
  •  ねぎのみじん切り 少々
  • ごま油
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。牛肉は幅5mmに切る。器に下味の材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。しいたけは軸を切り、きぬさやはへたと筋を取り、にんじんは皮をむく。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除く。すべての野菜をせん切りにする。別の器に薬味じょうゆの材料を入れて混ぜ合わせる。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじん、たけのこ、しいたけ、きぬさや、きゅうり、赤ピーマンを順に入れて炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、取り出す。同じフライパンにごま油少々をたし、牛肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら野菜を戻し入れて手早く炒め合わせる。
スパゲティがゆで上がったらボールに移し、サラダ油少々をまぶす。器に盛り、2をのせて薬味じょうゆを好みの量かけ、よく混ぜていただく。
(1人分585kcal、塩分3.5g)
※2リットルに対して塩小さじ1強

レシピ掲載日:2001.6.17

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