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アスパラと玉ねぎの卵炒め

アスパラは下ゆでしてからさっと炒めて。半熟卵がとろりとからんで、野菜の甘みが存分に楽しめます。

料理:

撮影:

アスパラと玉ねぎの卵炒め
  • 熱量 154kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 1束(約100g)
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  •  2個
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

アスパラガスは下1/3の皮を薄くむいて長さを4等分に切る。熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは粗みじんに切る。ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4、酒小さじ2を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
透き通ったらアスパラガスを加えて炒め、洋風スープの素、こしょう少々を振る。卵液のボールに加えて混ぜる。
同じフライパンにサラダ油小さじ1を加えて強めの中火で熱し、2.を一気に流し入れる。木べらで混ぜながら卵が半熟状になるまで炒める。
熱量154kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日:2001.6.2

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