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野菜の甘酢漬け

赤唐辛子を加えて、ピリッと辛みのきいた漬けものに。

料理:

撮影:

野菜の甘酢漬け
  • 熱量 69kcal(1/4量)
  • 塩分 1.9g(1/4量)

材料 (3~4人分)

  • 大根 1/2本
  • にんじん 1本
  • セロリの茎 1本
  • きゅうり 1本
  • ラディッシュ(なければかぶ) 1個
  • 赤唐辛子 1本
  • 漬け汁
  •  しょうゆ 1/3カップ
  •   1/4カップ
  •  砂糖 大さじ2
  •   少々

作り方

赤唐辛子はへたと種を取り除き、鍋に漬け汁の材料とともに入れる。強火で煮立て、砂糖が完全に溶けたらボールにあけ、さます。
大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて乱切りにする。セロリは筋を取り、きゅうりとともに乱切りにする。ラディッシュ(なければかぶ)は茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて縦4つ~6つに切る。
密閉容器に野菜を入れて漬け汁を回しかけ、ふたをして、できれば一晩おいて味をなじませる。食べきれなかった分は、冷蔵庫で4~5日は保存可能。
(1/4量で69kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日:2001.5.2

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