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副菜

スティック春巻き2種

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更新日 2024/4/3

撮影 川浦堅至

えびやチーズをくるくる巻くだけの、お手軽春巻き。甘酸っぱいスイートチリソースでエスニックなおいしさ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    617kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • 春巻きの皮
        10
      • えびだね

        • むきえび
          300g
        • 万能ねぎ
          1/2
        • 大さじ1
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • チーズだね

        • ピザ用チーズ
          200g
        • 青じその葉
          20
        • アンチョビー
          5
      • スイートチリソース

        • はちみつ
          大さじ3
        • レモンの絞り汁
          大さじ2
        • 赤唐辛子
          2
        • 一味唐辛子
          少々
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・赤唐辛子はへたを取って粗みじんに切り、残りの材料と混ぜてスイートチリソースを作る。 ・春巻きの皮は一枚を半分に切る。万能ねぎは長さ6cmに切る。アンチョビーは長さを半分に切る。 ・小麦粉大さじ2と水大さじ3を混ぜ、のりを作る。

      調理

      1. 1
        えびだね用のむきえびは包丁で細かくたたき、ボールに入れて酒、塩、こしょうを混ぜる。春巻きの皮1切れの真ん中にえびだね大さじ1強を横1列に広げ、ねぎ1/10量をのせ、まわりにぐるりとのりを塗る。手前から巻き込んで両端をしっかり押さえ、残り9枚も同様に巻く。チーズだねも同じ要領で、皮に青じそ、チーズ、アンチョビーを1/10量ずつ順にのせて巻く。
      2. 2
        フライパンに揚げ油を底から3cmほど入れ、中温(170~180℃。のりを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。春巻きを入れ、きつね色になるまで2~3分揚げて油をきる。スイートチリソースをつけていただく。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

      レシピ掲載日 2001.5.2

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