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あさりのにゅうめん

あさりの蒸し汁が入ったスープは、さっぱりとしたシンプルな味つけに。

料理:

撮影:

あさりのにゅうめん
  • 調理時間 
  • 熱量 376kcal(1人分)
  • 塩分 6.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • そうめん 3束(約150g)
  • あさり(殻つき・砂抜きしたもの) 200g
  • もやし 1/2袋
  • 万能ねぎ 2本
  • 赤唐辛子 1本
  • 市販のめんつゆ(ストレートのもの) 2と1/2カップ

作り方

あさりはボールに入れ、流水の下で殻どうしをこすり合わせて洗い、水をきる。もやしはできればひげ根を取り除く。万能ねぎは縦2つ~3つに切って、長さ4cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、縦にせん切りにする。鍋にそうめんをゆでる湯を沸かしはじめる。
鍋にあさりを入れて強火にかけ、酒大さじ1をふってふたをし、2分ほど蒸す。あさりの口が開いたら、あさりを取り出す。残った蒸し汁に赤唐辛子、めんつゆ2と1/2カップを加え、煮立ったらもやし、万能ねぎを加えてさっと煮、火を止める。
湯が沸いたら、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げ、ぬるめの湯にさらして手でもみながらぬめりを洗い流し、水けをきる。スープの鍋にそうめんを加えて強火にかけ、そうめんが温まったらあさりを戻し入れ、器に盛る。
(時間15分、1人分376kcal、塩分6.6g)

レシピ掲載日:2001.2.17

 
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