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鮭、イクラ、大根の雑煮

海の幸のおいしさを、大根がふっくらと吸って美味。白い大根は、清らかな生活を象徴します。

料理:

撮影:

鮭、イクラ、大根の雑煮
  • 熱量 190kcal(1人分)
  • 塩分 2g(1人分)

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • イクラの塩漬け 大さじ4
  • 大根 1/5本
  • ゆずの皮 適宜
  • 角餅 4~8個
  • だし汁 約5カップ
  • 薄口しょうゆ 少々

作り方

鮭は、一切れを3~4等分に切って、熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。鍋に、大根と、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がすーっと通る柔らかさになったら、ざるに上げる。鍋に、鮭と、だし汁1カップを入れて中火にかけ、鮭と大根を加えて、温める。ゆずの皮は、長さ2cmのせん切りにする。
餅を、オーブントースターなどで焼きはじめる。
別の鍋に、残りのだし汁を入れて、中火にかけ、煮立ったら、酒大さじ1、塩小さじ1弱、薄口しょうゆを入れ、火を止める。
器に、餅、鮭、大根、イクラを盛って【3】を注ぎ、ゆずの皮をのせる。

レシピ掲載日:2000.12.17

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