キャベツとサーモンの重ね漬け
キャベツとサーモンを密閉容器に重ね合わせて漬け込みます。切り口がきれいなので、おもてなしにもぜひ。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 49kcal（1/4量）
- 塩分 1.4g（1/4量）
材料 （縦10×横8×高さ5cmの密閉容器1個分）
- キャベツ 1/6個（約200g）
- スモークサーモン 8枚（約80g）
- 青じその葉 4枚
- しょうが（親指大） 1/2かけ
- レモン（国産） 1/2個
- 塩
作り方
キャベツはしんを取り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。レンジから取り出し、粗熱が取れたら水けを絞る。青じその葉は軸を取る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。レモンは縦半分に切ってから、横に薄切りにする。
密閉容器の内側に、ラップを縁から少し出るようにぴっちりと敷き込む。キャベツの1/5量を密閉容器の底にすきまなく広げて敷き、塩少々をふる。スモークサーモン2枚を並べてしょうが1/4量を散らし、青じその葉1枚、レモンの1/4量を順にのせてかるく押さえる。同様にして4層に重ね、最後に残りのキャベツをのせてラップをかける。
缶詰などをのせて重しをし、冷蔵庫で約10分おく。底に敷いたラップの端をひっぱるようにして、ラップごと取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。
（1/4量49kcal、塩分1.4g）
（1/4量49kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：2000.11.2
