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かぼちゃのガーリックカレースープ

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かぼちゃのガーリックカレースープ
  • 熱量 128kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

にんにくの香りをきかせたカレー味が新鮮! かぼちゃをつぶしながらいただくと、ほどよいとろみに。

料理:

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約500g)
  • にんにく 1かけ
  • カレー粉 大さじ1
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • サラダ油
  • トマトケチャップ
  • こしょう

作り方

かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、半分に切る。ところどころ皮をむいて耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。裏返してさらに3分加熱し、粗熱が取れたらフォークでざくざくと大きめにつぶす。にんにくは薄切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1と1/2を弱めの中火で熱し、にんにくを入れて炒める。薄いきつね色になったらいったん取り出す。
かぼちゃ、カレー粉を加えて中火にし、混ぜながら炒める。全体がなじんだら水3カップ、洋風スープの素、トマトケチャップ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、すぐに火を止める。にんにくをかるくにぎって砕き、仕上げに散らす。
(1人分128kcal、塩分1.4g)

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