じゃがいものカレー煮
カレー風味で煮て、インド料理の「サブジ風」に。バターの香りを加えてまろやかさをプラス。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 熱量 304kcal（1人分）
- 塩分 1.8g
材料 （4人分）
- じゃがいも（男爵・大） 4個（約600g）
- 牛ひき肉 150g
- 冷凍グリーンピース 100g
- あればガラムマサラ 小さじ1
- カレー粉 大さじ1と1/2～2
- サラダ油
- 塩
- バター
作り方
じゃがいもは下記を参照して皮をむき、8つくらいに切る。鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて木べらで絶えず混ぜながら、ポロポロッとするまで炒める。カレー粉をふり入れ、全体にからめる。
じゃがいもを加えて全体にからめ、塩小さじ1と1/3をふり、水1/2カップを回し入れてふたをし、弱火にして12～13分蒸し煮にする。グリーンピースを加えて混ぜ、再びふたをして弱火にし、4～5分蒸し煮にする。
あればガラムマサラをふって、バター大さじ2～3を加え、木べらで混ぜながらバターをなじませる。
（１人分304kcal、塩分1.8g）
●じゃがいもの皮むきはピーラーがおすすめ
じゃがいもの皮をむくときはピーラーを使って、少しずつ、薄くむく。包丁で一気にむこうとすると皮が厚くなり、身が小さくなってしまいがちなので、ピーラーのほうが簡単です。くぼみにある芽は毒性を含むので、ピーラーの突起（または包丁の角）でくりぬくようにして取り除く。
（１人分304kcal、塩分1.8g）
●じゃがいもの皮むきはピーラーがおすすめ
じゃがいもの皮をむくときはピーラーを使って、少しずつ、薄くむく。包丁で一気にむこうとすると皮が厚くなり、身が小さくなってしまいがちなので、ピーラーのほうが簡単です。くぼみにある芽は毒性を含むので、ピーラーの突起（または包丁の角）でくりぬくようにして取り除く。
レシピ掲載日：2000.10.17
