鯛のごまじょうゆあえ
白身魚と相性のいいごましょうゆ。歯ごたえを残すようにたたいた長いもと合わせて、さっぱりとした一品に。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 167kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 鯛の刺し身 1さく（約300g）
- 長いも 1/3本（約300g）
- 青じその葉 10枚
- 好みで万能ねぎの小口切り 適宜
- 白すりごま 大さじ2
- 練りわさび
- しょうゆ
- 酢
- 塩
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- はまちの刺し身 1さく
作り方
鯛は薄いそぎ切りにする。ボールにごま、練りわさび小さじ1、しょうゆ大さじ1～1と1/2を入れて混ぜ合わせ、鯛を入れて全体にからめる。ラップをし、冷蔵庫に5～6分入れる。
長いもは皮をむいて4つ～6つに切り、酢少々を加えた水に2分ほどさらし、水洗いする。青じその葉は飾り用に4枚を取り分け、残りはせん切りにする。長いもの水けをきってビニール袋に入れ、すりこ木などで細かくなるまでたたいてボールに移す。せん切りにした青じその葉と塩少々を加えて混ぜ合わせる。
器に飾り用の青じそを敷いて長いも、鯛を彩りよく盛り、練りわさび適宜をのせて、好みで万能ねぎの小口切りを散らす。しょうゆ適宜をかけながらいただく。
（１人分167kcal、塩分1.6g）
（１人分167kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2000.10.2
