ひき肉のいなり煮
甘辛い煮汁がたっぷりしみたジューシーな油揚げの中には、肉や野菜のうまみがぎっしり。
料理： 三宅郁美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 338kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 油揚げ 3枚
- 合いびき肉 150g
- にんじん 1/2本
- ねぎ 1/2本
- 生しいたけ 2個
- きぬさや 5枚
- オクラ 6本
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩
- しょうゆ
- 片栗粉
作り方
油揚げはざるにのせて熱湯を全体に回しかけ、横に半分に切って切り口をていねいに開き、袋状にする。にんじんは皮をむき、ねぎとともに長さ4cmのせん切りにする。しいたけは軸を取り、きぬさやはへたと筋を取って、ともにせん切りにする。オクラはがくのまわりを薄くむく。
ボールにひき肉を入れて塩小さじ1/4をふり、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。せん切りにした野菜としょうゆ小さじ2、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、1/6量ずつまとめて油揚げに詰める。切り口の片方を内側に折り込み、もう片方をかぶせるようにして包み込む。
閉じ目を下にして鍋に並べ入れ、煮汁の材料を加えて中火で 10分ほど煮る。オクラを加え、さらに2～3分煮る。
（1人分338kcal、塩分2.6g）
（1人分338kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：2000.9.17
