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主菜

ひき肉のいなり煮

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

甘辛い煮汁がたっぷりしみたジューシーな油揚げの中には、肉や野菜のうまみがぎっしり。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    338kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      2人分
      • 油揚げ
        3
      • 合いびき肉
        150g
      • にんじん
        1/2
      • ねぎ
        1/2
      • 生しいたけ
        2
      • きぬさや
        5
      • オクラ
        6
      • 煮汁

        • だし汁
          1と1/2カップ
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ2
        • 大さじ2
        • みりん
          大さじ1
      • 小さじ1/4
      • しょうゆ
        小さじ2
      • 片栗粉
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        油揚げはざるにのせて熱湯を全体に回しかけ、横に半分に切って切り口をていねいに開き、袋状にする。にんじんは皮をむき、ねぎとともに長さ4cmのせん切りにする。しいたけは軸を取り、きぬさやはへたと筋を取って、ともにせん切りにする。オクラはがくのまわりを薄くむく。

      2. 2

        ボールにひき肉を入れて塩小さじ1/4をふり、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。せん切りにした野菜としょうゆ小さじ2、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、1/6量ずつまとめて油揚げに詰める。切り口の片方を内側に折り込み、もう片方をかぶせるようにして包み込む。

      3. 3

        閉じ目を下にして鍋に並べ入れ、煮汁の材料を加えて中火で 10分ほど煮る。オクラを加え、さらに2~3分煮る。
        (1人分338kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 2000.9.17

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                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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                  主食

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                  • 770kcal
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                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
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                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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