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スピードとんカツ

薄切り肉を重ねたトンカツは柔らかくって食べやすいうえに、ボリューム満点です。

料理:

撮影:

スピードとんカツ
  • 熱量 456kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 20枚(約400g)
  • ころも
  •  小麦粉 大さじ5
  •  溶き卵 2個分
  •  パン粉 1と1/2カップ
  • キャベツの葉 6枚(約300g)
  • トマト 1個
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • ウスターソース
  • 好みで練り辛子

作り方

キャベツは幅4~5cmに切り、せん切りにする。水にさらしてパリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを切って12等分のくし形に切る。
豚肉は5枚を一組にする。まな板の上に豚肉を1枚置いて、塩、こしょう各少々をふり、茶こしなどを通して小麦粉少々をふる。その上に豚肉をもう1枚重ねて同様にし、残りの豚肉も重ね合わせて形を整える。残りも同様にする。
重ねた豚肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンの底から1~2cmになるように揚げ油を入れて中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。とんカツを2組ずつ入れ、5分ほど揚げてまわりがきつね色になってきたら裏返し、さらに5分ほど揚げて油をきる。
皿に1人分ずつ食べやすく切ったとんカツを盛り、キャベツのせん切り、トマトを添える。ウスターソース適宜をかけ、好みで練り辛子適宜をつけていただく。
(1人分456kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:2000.9.17

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