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鶏肉のみそ照り焼き

人気の照り焼きチキンをみそ仕立てにアレンジ! こくのある甘辛味はご飯がすすむこと間違いなしです。

料理:

撮影:

鶏肉のみそ照り焼き
  • 調理時間 
  • 熱量 406kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(小) 2枚
  • たれ
  •  みそ(あれば赤みそ) 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1
  •   大さじ1
  •  白すりごま 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •   1/4カップ
  • レタスの葉 2枚
  • さやいんげん 6本
  • あれば粉山椒 適宜
  • サラダ油

作り方

鶏肉は身を上にして余分な脂を取り除く。白い筋に直角に包丁で4~5本浅い切り込みを入れて筋を切る。皮を表にし、フォークで数カ所刺して穴をあける。バットに移して酒大さじ1、塩小さじ1/3をふって5分おく。器にたれの材料を入れて混ぜ合わせておく。いんげんはへたと筋を取って長さ5~6cmに切る。塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでて水にとり、水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にし、鶏肉を皮目を下にして入れる。皮に焼き色がついたら裏返してふたをする。竹串を刺してみて濁った汁が出なくなるまで、3~4分焼く。
フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭く。たれを注ぎ入れ、鶏肉の表裏を返しながら、汁けが半分くらいになるまで煮からめる。好みで食べやすい大きさに切って器に盛り、レタスの葉、いんげんを添える。あれば粉山椒適宜をふる。
(1人分190kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日:2000.7.2

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