こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 基本の麻婆なす

基本の麻婆なす

(653)
基本の麻婆なす
  • 熱量 385kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

なすのおかずの人気ナンバーワン! とろりと柔らかいなすに肉みそがからまって、ご飯がすすみます。

料理:

材料 (4人分)

  • なす 8個分
  • 豚ひき肉 200g
  • にんにくのみじん切り 1/3かけ分
  • ねぎのみじん切り 1本分
  • しょうが(親指大)のみじん切り 1/3かけ分
  • 豆板醤 小さじ2~3
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • ごま油

作り方

器に片栗粉大さじ1と水大さじ2を入れて混ぜ合わせる。中華鍋に揚げ油を入れて高温※に熱する。なすはあげる直前にへたを切ってがくを取り、縦4等分に切る。切ったそばから揚げ油に入れ、うっすらと色づいてしんなりするまで揚げ、取り出す。
揚げ油を大さじ1ほど残して、中華鍋の油をあける。ひき肉を入れてほぐしながら中火で炒め、色が変わったら、にんにく、ねぎ、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて混ぜ、酒大さじ2と水1カップを加えて煮立たせる。しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1/2を加えて弱火にし、ふたをして8~10分煮る。
2.の中華鍋になすを加えてざっと混ぜ合わせ、2~3分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜ合わせてから回し入れ、手早く混ぜて、とろみをつける。最後にごま油大さじ1/2をふる。
(1人分385kcal、塩分2.5g)

※高温=185~190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュシュッと一気に出る程度。

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
広告大賞

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

おとなの健康Vol.2

おとなの健康Vol.2

2017年1月16日発売

自分で血管年齢を若返らせる! 池谷敏郎 監修

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!