めかじきソテー ピーマンみそのせ
ピーマン一袋分がペロリと食べられる栄養満点のみそをのせて。トマトの酸味で味をひきしめます。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 257kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （4人分）
- ピーマン 1袋（約150g）
- めかじきの切り身 4切れ
- トマト 1個
- 塩
- 小麦粉
- バター
- みそ
- 酒
- みりん
- しょうゆ
作り方
めかじきはざるに並べ、両面に塩少々をふってしばらくおく。水けが出たら拭き取り、小麦粉適宜を両面に薄くまぶして、余分な粉を手ではたき落とす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、粗みじんに切る。トマトはへたを取り、横に4つの輪切りにする。
フライパンにバター大さじ1を入れて弱火で熱し、バターが溶けたらピーマンを入れる。木べらで混ぜながら、しんなりとするまでじっくり炒め、みそ大さじ3と1/3、酒、みりん、水各大さじ2を加える。木べらで混ぜ、とろりとするまで練るように炒めて、ピーマンみそを仕上げ、器に取り出す。
フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて弱火で熱し、バターが溶けたらめかじきを加えて両面を色よく焼く。ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、しょうゆ大さじ1を回しかける。めかじきにさっとからめて器に盛り、トマトとピーマンみそを等分にのせる。
（１人分257kcal、塩分3.3g）
（１人分257kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日：2000.6.17
