主菜
めかじきソテー ピーマンみそのせ
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ピーマン1袋
- めかじきの切り身4切れ
- トマト1個
- 塩少々
- 小麦粉適宜
- バター大さじ1と1/2
- みそ大さじ3と1/3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
めかじきはざるに並べ、両面に塩少々をふってしばらくおく。水けが出たら拭き取り、小麦粉適宜を両面に薄くまぶして、余分な粉を手ではたき落とす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、粗みじんに切る。トマトはへたを取り、横に4つの輪切りにする。
- 2
フライパンにバター大さじ1を入れて弱火で熱し、バターが溶けたらピーマンを入れる。木べらで混ぜながら、しんなりとするまでじっくり炒め、みそ大さじ3と1/3、酒、みりん、水各大さじ2を加える。木べらで混ぜ、とろりとするまで練るように炒めて、ピーマンみそを仕上げ、器に取り出す。
- 3
フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて弱火で熱し、バターが溶けたらめかじきを加えて両面を色よく焼く。ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、しょうゆ大さじ1を回しかける。めかじきにさっとからめて器に盛り、トマトとピーマンみそを等分にのせる。
（１人分257kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 2000.6.17
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