主食
厚揚げのそぼろ丼
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- 合いびき肉100g
- グリーンアスパラガス1束
- しょうがの薄切り3枚
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- オイスターソース大さじ3
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 塩少々
- サラダ油大さじ1/2
- 酒1/2カップ
作り方
調理
- 1
厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、さめたら食べやすく手でちぎる。しょうがはみじん切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分を折り、太い部分の皮をむく。穂先を切り分け、残りの部分は長さ1.5cmに切る。塩少々を加えた熱湯で30秒ゆで、水にとって水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、しょうがを炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら塩少々をふる。酒1/2カップ、湯1/2カップ、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、オイスターソースを加えて混ぜる。
- 3
煮立ったら厚揚げを加える。
- 4
7～8分煮つめ、アスパラガスを加える。再び煮立ったら火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具をかける。
（１人分601kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日 2000.6.2
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601kcal
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