材料を見る

主食

中華丼

0(0件)

更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

鶏肉のゆで汁をスープのベースに使って、とろりとしたあんかけにします。

0(0件)

更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約820円

  • カロリー

    571kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • えび(殻つき・ブラックタイガーなど)
        8
      • 鶏胸肉
        1/2
      • 生しいたけ
        4
      • たけのこの水煮
        1/4
      • 白菜の葉
        2
      • にんじん
        1/4
      • うずら卵の水煮(缶詰)
        4
      • しょうが(小)
        1かけ
      • 煮汁用調味料

        • しょうゆ
          大さじ2/3
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • 少々
      • 片栗粉
        小さじ1
      • 温かいご飯 どんぶり
        2杯分
      • あれば香菜
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは尾と殻を取る。背中に縦に切り込みを入れて開き、背わたを取って、大きいものは横半分に切る。ボールに入れ、塩、こしょう各少々、酒大さじ1をふってもみ込んでおく。鍋に鶏肉とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして1~2分ゆでる。肉を取り出し(ゆで汁はとっておく)、手で細く裂く。

      2. 2

        生しいたけは軸を切り落とし、半分に切る。たけのこは長さを半分に切り、縦に薄切りにする。白菜は4~5cm四方に切る。にんじんは皮をむき、長さ4cm程度の細切りにする。うずら卵は汁けをきっておく。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。ボールに鶏肉のゆで汁1/4カップと煮汁用調味料を混ぜ合わせておく。器に片栗粉小さじ1を入れ、水小さじ2で溶いておく。

      3. 3

        中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、しょうがを入れる。香りが立ったらえびを入れて炒め、色が変わったら、しいたけ、たけのこ、白菜、にんじん、鶏肉を入れて炒め合わせる。白菜がしんなりとしたら煮汁を注ぎ、うずら卵を加えて、強火のまま1分ほど煮る。

      4. 4

        煮汁が煮立ったところに、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつける。器にご飯を1/2量ずつ盛って具をあんごと等分にかけ、あれば香菜を長さ3cm程度にちぎって散らす。
        (1人分571kcal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 2000.1.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            レシピを作った人

            城戸崎 愛

            料理家

                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼