主菜

えびシュウマイ

Name: えびシュウマイ
Yield: その他
Ingredients: たね; むきえび 300g; 豚バラ薄切り肉 120g; 卵白 1個分; しょうが 1/2かけ; ねぎ 1/4本; 片栗粉 大さじ1; 酒 小さじ1; 塩 小さじ1/5; こしょう 少々; ごま油 少々; シュウマイの皮 20枚; あれば白菜 適宜

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更新日 2024/4/3

撮影中村淳

あっという間にすり身になったえびのうまみが、たっぷり詰まったシュウマイです。本格的な味を楽しんで。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約680円
カロリー
215kcal
塩分
0.9g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

20個分

たね
- むきえび
  300g
- 豚バラ薄切り肉
  120g
- 卵白（S）
  1個分
- しょうが
  1/2かけ
- ねぎ
  1/4本
- 片栗粉
  大さじ1
- 酒
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/5
- こしょう
  少々
- ごま油
  少々
シュウマイの皮
20枚
あれば白菜
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
えびは、背わたがあれば、背に浅く切り込みを入れて取り除く。飾り用に20尾ほど取り分けておく。豚肉は長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、5mm角に切る。ねぎは長さ1cmに切る。
2
刃をセットしたフードプロセッサーにたねの材料をバランスよく入れ、ふたをして20～30秒かける。
3
左手の親指と人さし指で輪を作り、皮をのせる。大さじ1くらいのたねをスプーンなどで皮の上に広げる。たねを皮に押し込むようにして包み、底を親指で押し上げて形を整える。それぞれに飾り用のえびを1尾ずつのせる。
4
充分に蒸気の上がった蒸し器に、シュウマイの大きさに合わせて、薄くそぎ切りにした白菜（なければオーブン用シートなど）を並べ、シュウマイをのせて、10分ほど蒸す。皿に盛り、好みで辛子じょうゆなどをつけていただく。（１人分215kcal　塩分0.9g）

レシピ掲載日　2000.3.17