主食
たけのこと鶏肉の炊き込みごはん
更新日 2025/6/24
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
2～3人分
- 米2合
- ゆでたけのこ（作り方参照）100g
- 鶏もも肉2/3枚
- 青のり少々
- 塩少々
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分おく。たけのこは、穂先は縦に薄切り、根元はいちょう切りにする。鶏肉は1.5cm角に切る。
- 2
炊飯器の内がまに米と、塩小さじ2/3（小さじ1）、しょうゆ大さじ2/3（大さじ1）を入れ、目盛りに合わせて水を入れる。スプーンでよく混ぜてから、米を平らにする。
- 3
たけのこと鶏肉を広げるようにのせて炊く。ご飯が炊き上がったら、さっくりと混ぜて器に盛り、青のりをふる。
（時間40分、塩分1人分1.8g、熱量1人分470kcal）-+-+たけのこのゆで方+-+-
1.穂先を斜めに切り落とし、縦に1本、深さ4cmほどの切り目を入れる。こうすると、火が通りやすく、皮もむきやすくなる。
2.鍋にたけのこと、かぶるくらいの水を入れ、たけのこ（小）3本に対して、米ぬか1カップ、赤唐辛子1本を加えて強火にかける。煮立ったら、弱めの中火にし、40～50分ほどゆでる。
3.たけのこの真ん中に竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらゆで上がり。熱いうちに皮をむくと堅くなるので、ゆで汁につけたまま完全にさます。流水で洗い、皮をむいてから調理する。保存する場合は、水をはった密閉容器に入れ、冷蔵庫へ。水は一日に1回取り替える。
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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質問
40分
470kcal
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