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主菜

あじフライ

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更新日 2025/6/9

撮影 川浦堅至

玉ねぎたっぷりのタルタルソースが、おいしい! しょうゆのかくし味でご飯とも相性バツグン。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    493kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • あじ
        2
      • 玉ねぎ
        1/4
      • ソース

        • あればパセリのみじん切り
          大さじ1
        • マヨネーズ
          大さじ3
        • しょうゆ
          小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • こしょう
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        あじは頭を落としてぜいごを削り取り、腹に切り目を入れて内臓をかき出す。水洗いをしてペーパータオルで水けを拭く。頭のほうから包丁を寝かせて入れ、中骨にそって包丁を動かし、片身をはずす。返して裏側の身も同様にはずし、腹骨を包丁でそぎ取る(三枚おろし)。塩、こしょう各少々(各少々)をふる。

      2. 2

        玉ねぎはみじん切りにしてふきんに包み、水洗いをして水けを絞る。ボールに玉ねぎと、ソースの材料を入れて混ぜる。

      3. 3

        バットなどに小麦粉大さじ3(大さじ6)、水大さじ2(大さじ4)を入れて溶いておく。

      4. 4

        あじに【3】をまんべんなくからめ、パン粉を全体にまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱してあじを入れ、からりと揚げて油をきる。器に盛って【2】のソースをかける。
        (時間40分、塩分1人分1.7g、熱量1人分493kcal)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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