主菜
揚げ豚肉のケチャップあん
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚
- あればねぎのせん切り適宜
下味
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
あん
- トマトケチャップ大さじ3
- 酢大さじ2
- 水大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 小麦粉
- ごま油
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
豚肉は3cm四方に切り、下味の材料をからめて10分おき、ペーパータオルで汁けを拭く。あればねぎは水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。ボールに小麦粉1/2 カップ（1カップ）、水1/4 カップ（1/2 カップ）を入れて混ぜ、ころもを作る。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、豚肉をころもにくぐらせて入れ、からりと揚げて油をきる。
- 3
中華鍋にあんの材料を入れて混ぜ、強火で煮立てる。豚肉を加えて、からめながら中火で煮、ごま油小さじ1（小さじ2）をふって混ぜる。器に盛ってねぎを散らす。
（時間25分、塩分1人分3.0g、熱量1人分483kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
25分
483kcal
豚肉を使ったレシピ
揚げもののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
