主菜

揚げ豚肉のケチャップあん

Name: 揚げ豚肉のケチャップあん
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 豚ロース肉 2枚; あればねぎのせん切り 適宜; 下味; 酒 大さじ1/2; しょうゆ 小さじ1; あん; トマトケチャップ 大さじ3; 酢 大さじ2; 水 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 片栗粉 大さじ1/2; 豆板醤 小さじ1; しょうゆ 小さじ1/2; 塩 小さじ1/4; 小麦粉; ごま油; 揚げ油

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更新日 2025/6/9

撮影川浦堅至

ピリッと辛みをきかせた甘酸っぱいあんをからめて。みんなに大人気の酢豚風のおかずです。

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更新日 2025/6/9

普通
25分
費用目安
約310円
カロリー
483kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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2人分

豚ロース肉（とんカツ用）
2枚
あればねぎのせん切り
適宜
下味
- 酒
  大さじ1/2
- しょうゆ
  小さじ1
あん
- トマトケチャップ
  大さじ3
- 酢
  大さじ2
- 水
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1
- 片栗粉
  大さじ1/2
- 豆板醤
  小さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）
  小さじ1/2
- 塩
  小さじ1/4
小麦粉
ごま油
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
豚肉は3cm四方に切り、下味の材料をからめて10分おき、ペーパータオルで汁けを拭く。あればねぎは水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。ボールに小麦粉1/2 カップ（1カップ）、水1/4 カップ（1/2 カップ）を入れて混ぜ、ころもを作る。
2
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、豚肉をころもにくぐらせて入れ、からりと揚げて油をきる。
3
中華鍋にあんの材料を入れて混ぜ、強火で煮立てる。豚肉を加えて、からめながら中火で煮、ごま油小さじ1（小さじ2）をふって混ぜる。器に盛ってねぎを散らす。
（時間25分、塩分1人分3.0g、熱量1人分483kcal）

レシピ掲載日　2000.3.17

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