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じゃがいもとにんじんのカレー風味きんぴら

カレー風味のきんぴらはおべんとうにもぴったりです。

料理:

撮影:

じゃがいもとにんじんのカレー風味きんぴら
  • 熱量 117kcal(1人分)
  • 塩分 0.5g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • じゃがいも 2個
  • にんじん 1/3本
  • カレー粉 小さじ2
  • 甘だれ(作り方参照) 大さじ1と1/2
  • サラダ油
  •  
  • 万能たれ材料
  • しょうゆ 1/2カップ
  •  1カップ
  • 昆布 4×8cm1枚
  • 削り節 2カップ

作り方

じゃがいも、にんじんはせん切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、じゃがいも、にんじんを加えて炒める。しんなりとしたら甘だれと酒小さじ1を回しかけ、カレー粉をふり、手早く味をからませる。
(1人分117kcal、塩分0.5g)

---万能たれの作り方---
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3~5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。

●万能たれにひと味プラス 甘だれの作り方
鍋に万能たれ全量、みりん1/4カップ、砂糖大さじ1を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。

レシピ掲載日:2000.12.2

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